KWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE
HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

OPIS ZAWODU

Podstawowymi zadaniami kucharza są produkcja oraz ekspedycja potraw i napojów. Kucharz sporządza różne potrawy z surowców roślinnych i zwierzęcych, wyroby ciastkarskie, desery oraz napoje z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych. Wykonując swoje zadania zawodowe, dba o jakość sporządzanych potraw i napojów, Przestrzega także zasad racjonalnego żywienia. Ponadto jest on w pełni zaangażowany w organizację przyjęć, bankietów i imprez okolicznościowych. Zawód ten przynosi prestiż  i wysokie zarobki.

KSZTAŁCONE UMIEJĘTNOŚCI
Kucharz potrafi:

• przechowywać żywność w warunkach zapewniających jej trwałość i identyfikować zmiany zachodzące w magazynowanej żywności;
• dokonać oceny towaroznawczej/organoleptycznej surowców, półproduktów i wyrobów gotowych stosowanych w gastronomii, dobierać maszyny, urządzenia i drobny sprzęt stosowany w gastronomii;
• dobierać surowce, tłuszcze oraz przyprawy roślinne do przygotowania potraw i napojów;
• planować proces technologiczny sporządzania potraw i napojów zgodnie z recepturami;
• przygotować i wykończyć potrawy, napoje i desery, stosując różne metody i techniki procesu technologicznego;
• przestrzegać procedur zarządzania jakością;
• klasyfikować i określać rolę składników pokarmowych zawartych w żywności;
• planować i modyfikować jadłospisy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia;
• serwować potrawy i napoje, dobierając zastawę stołową, sprzęt i urządzenia.

Ponadto nabywa umiejętności w posługiwaniu się językami obcymi, dbałości o detale, wielozadaniowości, kontaktów interpersonalnych i odpowiedzialności.

Organizacja specjalistycznych  kursów pozwala naszym uczniom zdobyć dodatkowe umiejętności oraz wykazać się własną kreatywnością i kunsztem .

MOŻLIWOŚCI ZATRUDNIENIA

Miejscem pracy kucharza są zakłady gastronomiczne typu otwartego i zamkniętego, w tym restauracje hotelowe, gastronomia sieciowa, firmy cateringowe oraz przedsiębiorstwa zajmujące się przygotowywaniem, produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych.